① トマトは湯通しし、皮をむいてサイコロ状にカットしておく。

② 人参とセロリ、玉ねぎを細かく刻み、平鍋にオリーブオイルを引き、弱火で炒める。

③ ②に①を入れ、軽く塩を振って混ぜ合わせる。その後バジルを加え10分ほど煮込む。

④ 煮込んでいる間にパンをサイコロ状にカットし、③に加え、さらに煮込む。 この時、水分が少ないようであれば様子を見ながら水を加える。 パンが柔らかくなり、お粥状になったら出来上がり。

⑤ 粗熱をとり、皿に平たく盛る。 仕上げ用の野菜を上に飾り付け、ヴィネガー、オリーブオイル、塩、黒胡椒を回しかけたら完成。

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